قد تتعثر قدرتنا على التركيز بعد تناول وجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة

قد تتعثر قدرتنا على التركيز بعد تناول وجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة

قد تتعثر قدرتنا على التركيز بعد تناول وجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة

Print Friendly, PDF & Email

الملخص: قد يبدو الطعام الدهني صديق لك في هذه الأوقات العصيبة، لكن دراسة جديدًة تشير إلى أن تناول وجبة واحدة فقط غنية بالدهون المشبعة يمكن أن تعيق قدرتنا على التركيز، ليست أخبارًا جيدة للأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية أثناء عملهم في المنزل خلال جائحة COVID-19.


قارنت الدراسة أداء 51 امرأة في اختبار لفت انتباههن بعد أن تناولن إما وجبة غنية بالدهون المشبعة أو نفس الوجبة المحضرة من زيت عباد الشمس، والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة.

كان أداؤهم في الاختبار أسوأ بعد تناول الوجبة الغنية بالدهون المشبعة أكثر من تناولهم الوجبة التي تحتوي على دهون أكثر صحة، مما يشير إلى وجود صلة بين هذا الطعام الدهني والدماغ.

كان الباحثون ينظرون أيضًا في ما إذا كانت حالة تسمى الأمعاء المتسربة (leaky gut)، والتي تسمح للبكتيريا المعوية بدخول مجرى الدم، لها أي تأثير على التركيز. كان أداء المشاركين الذين لديهم أمعاء متسربة أسوأ في تقييم الانتباه بغض النظر عن الوجبة التي تناولوها.

كان فقدان التركيز بعد وجبة واحدة يفتح العين للباحثين.

وقالت أنيليس ماديسون (Annelise Madison)، المؤلفة الرئيسية للدراسة وخريجة  علم النفس السريري في جامعة ولاية أوهايو: “معظم الدراسات السابقة التي نظرت في التأثير المسبب للنظام الغذائي بدت على مدى فترة من الزمن. وكانت هذه مجرد وجبة واحدة – إنه لأمر رائع أن نرى اختلافًا”. .

كما أشارت ماديسون إلى أن الوجبة المصنوعة من زيت عباد الشمس، على الرغم من انخفاض نسبة الدهون المشبع ، إلا أنها لا تزال تحتوي على الكثير من الدهون الغذائية.

وقالت: “لأن كلا الوجبتين كانت غنية بالدهون ومن المحتمل أن تكون إشكالية، فإن التأثير المعرفي للوجبة الغنية بالدهون المشبعة يمكن أن يكون أكبر إذا قورنت بوجبة منخفضة الدسم”.

ونشرت الدراسة في المجلة الأمريكية للتغذية العلاجية.

تعمل ماديسون في مختبر جانيس كيكولت جلاسر، أستاذة الطب النفسي وعلم النفس ومديرة معهد أبحاث الطب السلوكي في ولاية أوهايو. لهذا العمل، أجريت ماديسون تحليلًا ثانويًا للبيانات من دراسة Kiecolt-Glaser لتقييم ما إذا كانت الوجبات عالية الدهون تزيد من التعب والالتهاب بين الناجين من السرطان.

أكملت النساء في الدراسة تقييمًا أساسيًا لانتباههن خلال زيارة صباحية إلى المختبر. الأداة، تسمى اختبار الأداء المستمر: وهي مقياس للانتباه المستمر والتركيز ووقت رد الفعل على أساس 10 دقائق من الأنشطة المستندة إلى الكمبيوتر.

ومن هذه الوجبة الغنية بالدهون: البيض، البسكويت، سجق الديك الرومي والمرق الذي يحتوي على 60 جرامًا من الدهون، إما زيت يحتوي على حمض البالمتيك الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو زيت عباد الشمس قليل التشبع. بلغ إجمالي كلتا الوجبتين 930 سعرة حرارية وتم تصميمها لتقليد محتويات مختلف الوجبات السريعة مثل برغر كينغ وابر بالجبن أو ماكدونالدز بيج ماك والبطاطس المتوسطة.

بعد خمس ساعات، خضعت النساء لاختبار الأداء المستمر مرة أخرى. بعد أسبوع إلى أربعة أسابيع، كرروا هذه الخطوات، وأكلوا الوجبة المعاكسة لما تناولوه في الزيارة الأولى.

قام الباحثون أيضًا بتحليل عينات الدم الأساسية للمشاركين صائمين لتحديد ما إذا كانت تحتوي على جزيء التهابي يشير إلى وجود تسمم داخلي – السم الذي يهرب من الأمعاء ويدخل مجرى الدم عندما يتم اختراق حاجز الأمعاء.

بعد تناول الوجبة الغنية بالدهون المشبعة، كانت جميع النساء المشاركات في المتوسط ​​أقل قدرة بنسبة 11% على اكتشاف المنبهات المستهدفة في تقييم الانتباه. كانت ثغرات التركيز واضحة أيضًا لدى النساء مع وجود علامات على الأمعاء المتسربة: كانت أوقات استجابتهم أكثر انتظامًا وكانوا أقل قدرة على الحفاظ على انتباههم خلال اختبار 10 دقائق.

وقالت ماديسون: “إذا كانت النساء لديهن مستويات عالية من تسمم الدم الداخلي، فقد قضت أيضًا على الاختلافات بين الوجبات. وكان أداؤهم ضعيفًا بغض النظر عن نوع الدهون التي يتناولونها”.

على الرغم من أن الدراسة لم تحدد ما يحدث في الدماغ، قالت ماديسون أن بحثًا سابقًا قد اقترح أن الطعام الغني بالدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى التهاب في جميع أنحاء الجسم، وربما في الدماغ. يمكن للأحماض الدهنية أيضًا عبور حاجز الدم في الدماغ.

وقالت “قد تكون الأحماض الدهنية تتفاعل مع الدماغ مباشرة، ما يظهره هو قوة عدم التنظيم المرتبط بالأمعاء”.

أخذ التحليل الإحصائي بعين الاعتبار التأثيرات المحتملة الأخرى على الإدراك، بما في ذلك الأعراض الاكتئابية ومتوسط ​​استهلاك الدهون المشبعة الغذائية للمشاركين. تناولت النساء في الدراسة ثلاث وجبات قياسية وصامت لمدة 12 ساعة قبل كل زيارة مختبرية لتقليل الاختلافات في النظام الغذائي التي يمكن أن تؤثر على استجابتها الفسيولوجية للوجبات الغنية بالدهون.

وقال كيكولت جلاسر إن النتائج تشير إلى أن التركيز يمكن أن يكون أكثر ضعفًا في الأشخاص الذين يعانون من الوباء الذين يتحولون إلى الأطعمة الدهنية من أجل الراحة.

وقالت “ما نعرفه هو أنه عندما يكون الناس أكثر قلقا، فإن مجموعة فرعية جيدة منا سوف تجد الطعام عالي الدهون المشبعة أكثر إغراء من البروكلي”. “نعلم من الأبحاث الأخرى أن الاكتئاب والقلق يمكن أن يتعارضان مع التركيز والاهتمام أيضًا. عندما نضيف ذلك إلى جانب الوجبة الغنية بالدهون، يمكننا أن نتوقع أن تكون التأثيرات الواقعية أكبر”.

المصدر:هـــنا ، هـــنا

Print Friendly, PDF & Email

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر البريد الإلكتروني الخاص بك. الحقول المطلوبة مؤشرة بعلامة *

تحميل...

آخر المقالات

Print Friendly, PDF & Email