ربما تكون قد فكرت في ذهنك وأنت تتنقل في ممرات متجر البقالة أو تطلب الخروج في خضم وباء عالمي: هل يمكنك الاصابة بـCOVID-19 من الطعام؟

يقول الخبراء أنه لا يوجد حاليًا أي دليل على انتقال فيروس التاجي الجديد COVID-19 من خلال الطعام.

قال بنجامين تشابمان (Benjamin Chapman) ، الأستاذ وأخصائي سلامة الأغذية في جامعة ولاية نورث كارولينا: “ليس لدينا أي دليل على أن الطعام أو تغليف المواد الغذائية هو مصدر للمرض بـ COVID-19.

وأكد تشابمان أن هناك الكثير مما لا نعرفه عن COVID-19 والفيروس الذي يسببه ، SARS-CoV-2. قد يتغير فهمنا حول انتشار المرض ، وخطر الغذاء ، كلما توفرت المزيد من المعلومات.

ولكن حسب علمنا ، يبدو أن المرض ينتشر بشكل رئيسي من شخص لآخر من خلال جزيئات الفيروس التي تنتشر عندما يسعل أو يعطس شخص ما ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

في حين أن COVID-19 يمكن أن ينتقل نظريًا عن طريق لمس سطح ملوث ثم لمس أنفك أو فمك أو عينيك ، لا يعتقد أن هذا هو الوضع الأساسي لانتقال العدوى ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض (CDC).

لماذا الغذاء منخفض المخاطر

هناك أيضًا العديد من العوامل التي يمكن أن تجعل انتقال SARS-CoV-2 من خلال الطعام أقل احتمالية ، حتى إذا كان الفيروس موجودًا على الطعام أو إذا قام عامل طعام بالقبض عليه.

أولاً ، من شأن إجراءات سلامة الغذاء المعمول بها بالفعل لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء – مثل غسل اليدين المتكرر وتنظيف الأسطح والأواني وطهي الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة – أن تقلل أيضًا من انتقال أي جزيئات فيروسية من خلال الطعام.

وقال تشابمان لـ Live Science: “إحدى الفوائد التي لدينا في عالم الغذاء هي أننا نفكر بالفعل في هذه الأشياء كثيرًا – نحن نحاول باستمرار الابتعاد عن انتقال مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء في الأوقات العادية “.

عامل آخر هو بيولوجيا الفيروس. لا يمكن البقاء على قيد الحياة لأسابيع في كل مرة على الأسطح – وهي سمة من سمات الفيروسات الأخرى المنقولة بالغذاء مثل نوروفيروس (norovirus) ، وفقًا لمراكز العلوم في المصلحة العامة. (وجدت الدراسات الأولية أن الفيروس التاجي الجديد قد يستمر بضع ساعات إلى بضعة أيام على أسطح معينة.) وعلى عكس البكتيريا ، لا يمكن للفيروسات أن تنمو داخل الطعام ، لذلك من المتوقع أن تتضاءل كمية الفيروس في الطعام مع الوقت ، بدلاً من أن تنمو.

أيضا ، من الناحية النظرية ، لا ينبغي لهذا النوع من الفيروسات البقاء على قيد الحياة في المعدة ، قال شابمان “هذه أنباء طيبة حول الطعام”.

ومع ذلك ، فإن مدى إمكانية إصابة الناس بالعدوى عن طريق لمس أفواههم ، أو تناول طعام ملوث ، غير واضح.

قال تشابمان “ليس الأمر أنه من غير الممكن” أن يصاب الناس بـ COVID-19 من خلال الطعام. “هناك دائمًا هذا الاحتمال. لكنني أريد أن أتخذ أفضل قرار لإدارة المخاطر بناءً على أفضل العلوم والأدلة ،  قال تشابمان ونحن فقط “ليس لدينا أي دليل في هذا المجال” الآن.

الطعام الذي يتم شراؤه من المتاجر:

• حتى عندما لا يكون هناك وباء – اشطف الفاكهة والخضروات الطازجة بالماء لإزالة الأوساخ والطمي والمبيدات الحشرية وتقليل مستويات الجراثيم المنقولة بالغذاء.
• ليست هناك حاجة لغسل الطعام بالصابون: “الصابون من أجل اليدين وليس من أجل الطعام”.
• إذا كنت قلقًا بشأن تغليف الطعام ، فيمكنك غسل يديك بعد التعامل مع العبوة.
• إذا كنت قلقًا بشأن طعامك ، يمكنك طهوه عند 149 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) لمدة 3 دقائق ، مما سيقلل بشكل كبير من مستويات أي جزيئات فيروسية.

يعتبر الطعام الذي يأتي من المطاعم “أقل خطورة” لأن عمال صناعة الأغذية لديهم بالفعل وعي متزايد حول سلامة الأغذية. ولمزيد من تقليل المخاطر ، يشجع تشابمان الناس على غسل أيديهم بعد التعامل مع تغليف المواد الغذائية أو أكياس الوجبات الجاهزة.

من المهم أيضًا لأصحاب العمل في صناعة الأغذية أن يكون لديهم سياسات قوية لصحة الموظفين. والعاملين في مجال الغذاء يجب أن يبقوا في المنزل إذا بدأوا في الشعور بالأعراض ، حتى لو لم يتم تشخيصهم بـ COVID-19.

المصدر: هـــنا